Hamburguesas de coliflor y zanahoria

Para 4-6 personas.

Ingredientes:

1 taza de coliflor cocida
1 taza de zanahoria cocida
1 zanahoria
1 cebolla picada en cuadritos
2 dientes de ajo
1 cucharadas harina de garbanzo
2 cucharadas de pan rallado
1/2 sobre de polvos de hornear, sal a gusto

Preparación:

Se prepara el sofrito de cebolla con el ajo. Una vez que estén bien dorados, se le agregan la taza de coliflor y zanahoria y revolvemos un poco. Retiramos de fuego. En un bowl agregamos la harina de garbanzo, el polvo de hornear, el pan rallado, y el sofrito con la verduras. trituramos todo con la minipimer. Con esta masa formaremos bolitas homogéneas que aplastaremos para darles la forma de las hamburguesas. Ponemos el horno a 200º por 5 minutos. aceitamos la lata del horno y ponemos nuestras hamburguesas. bajamos el horno a 150º y rociamos nuestras hamburguesas con un chorrito de aceite de oliva para que no se sequen mucho y queden mas doradas. Horneamos por 20 minutos. Estas hamburguesas podememos acompañarlas con arroz, puré o con una ensalada. También podemos hacernos un bocadillo con ellas o servirlas como aperitivo rociandoles un poco de limón encima.

Tabla con los alimentos de temporada

Tabla de la web http://opcions.org/

Tareas de la huerta próxima semana (vacaciones de Blas otra vez)

-Terminar de escardar los Ajos

Quedan uno o dos lineos pegando al carril.

Hay que repasar (por no decir volver a hacer) los que quedan más cerca del chambao.

Cuando se escarda hay que mover la tierra para romperle la costra de arriba  y DEJAR LIBRE DE HIERBAS una tira de un palmo alrededor de la linea de plantas que estemos escardando.   Si con la azada nos da miedo cargarnos la planta... USAD LA MANO.

-Seguir transplantando cebollas... a continuación de las últimas.  Blas ha dejado tierra preparada para tres lienos mas, ha empezado uno como muestra...   El plantel lo podréis encontrar si camináis por la valla del fondo de la huerta (la que linda con la casa de Sebas).

Se usa cuchillo para sacar las cebollas del plantel.

 

Se le hace un poco de peluquería a las puntas de raíces y tallos para estimular a la planta en su mudanza.

Se pone la cebollita debajo del dedo índice y se la empuja profundo en la tierra.

-Estercolar todas las cebollas chicas de ese trozo.   Un cordón generoso de estiércol... (no seáis gurruminos)  en el medio de cada calle

Después de estercolarlas hay que escardarlas (las más antiguas claro), como los ajos e incorporar el estiércol.

-Pasar la bici-azada a la entre calle de las habas que no tienen espinacas.   Hay que poner la cuchilla si no está puesta.

OJO NO PISAD LA TIERRA QUE HAY AL LADO IZQUIERDO DE DONDE ESTUVIERON LAS ZANAHORIAS. Blas lo ha dejado señalizado pero a veces todas las advertencias  son pocas,  hay ha sembrado más zanahorias, acelgas amarillas...  

ACTUALIZAR LA PIZARRA, para que la gente que siga llegando sepa que queda por hacer.

-Para el reparto hay que seguir recogiendo

-Nabos y colinabos... que no se acaban nunca porque los que quedan allí engordan ocupando el lugar de los que ya se fueron.

-Lechugas  (vigilad las que tengan ganas de espigarse)

-Acelgas.  Si están muy prietas se pueden aclarar plantas enteras. Y si no con la manooooo hoja a hoja. Y se limpia todas las hojas que estén feas para que no sigan tirando de la planta

-Hinojo,  Aclarando donde esté espeso para que engorden los bulbos que queden

-Lombardas, coles, repollos... de lo que quede  

-Perejil y cilantro.

TAREAS DE LA HUERTA EN PRÓXIMAS SEMANAS (Vacaciones Blas)

Tareas de la huerta en vacas de Blas y cuando el tiempo permita

Primieritico de todo... A la huerta no se puede entrar a currar hasta que Blas diga. Mínimo la semana que viene el jueves.

-Escardar todos los ajos... Esto se hace como siempre.  Se escarda toda una línea seguida  y con un ancho como de un palmo  alrededor de los ajos.

-Pasar la bicicleta a las  a la entrecalle de las habas que no tengan sembradas en mitad de la calle espinacas. CUIDADO NO OS CARGUÉIS LAS ESPINACAS.  Hay que ponerle a la bicicleta la cuchilla si tiene puesta la vertedera.

-Ir recogiendo restos de crucíferas. Brócolis, coliflores, coles ya cosechados: Se arranca la planta,  se separan las hojas flores del tronco-raíz leñoso.   Se juntan los troncos y se llevan al montón de restos vegetales, las hojas y flores se dejan en la misma tierra como abono  verde.   CUIDADO QUE ENTRE LAS COLES COLIFLORES HAY REMOLACHAS PEQUEÑITAS no se pisotean.

-Segar a rape todos los grelos con la hoz y dejar las plantas sobre el mismo suelo como abono verde.    (A no ser que vengan los de Rey Heredia o alguien quiera aprovecharlo)  El tractor machaca esto con facilidad.

-Estercolar todas las cebollas chicas.    Seguir trasplantado cebollas si el plantel no ha pasado.

-Apartar gomas de los colinabos-nabos y de las espinacas.  Se toman de la punta y se va caminando hacia el grifo dejándolas todas juntas en un costado.  No es necesario ni aconsejable desengancharlas del grifo de la goma principal.  Esos cultivos ya no se van a regar más y hay que ir preparando tierra para los cultivos de verano.

El riego de semilleros para la semana que viene está cubierto (Blas  o voluntario le darán vuelta el martes y yo el jueves)

Para el reparto: la furgo ya tiene arreglada la batería y no hay que desconectar la borna ni nada. 

Pues a ir calentando músculos que viene tarea.

Aceite Enclave de oliva Córdoba

Hola Jesús...

Soy Valentina, del grupo Alcachofa. Te quería pedir si es posible publiques (en el blog de la huerta) la información de este estupendo aceite que está produciendo un amigo y productor de la red de consumo de Córdoba. Helena, de nuestro grupo, planteará hoy en asamblea como poder hacer para ofrecerlo, dado el debate que hay en estos días respecto de la lista de emails
Muchas Gracias
Un abrazo
Valentina

---

Hola somos una familia de Cordoba, algunos nos conoceréis, Jose Cardenas (cheito), Ana y Unai. tenemos un aceite desde hace muchos años en la red, estos dos últimos años estamos pensando en dedicarnos un poco mas a esto y buscamos nuevos grupos de consumo para nuestro aceite.

Localización:

Somos una familia con poca exención de olivos, en la sierra de Baena, donde por su clima, tierras contrastes de temperatura el aceite tiene una calidad especial, por el cual tienen una denominación de origen.

Variedades:

Este año tenemos tres variedades, hojiblanca, llamada por nuestra tierra lucentina, la cual ya nos queda muy poquito.

Picual que es un aceite suave y aromático.

Picuda que es un aceite aromático, pero con algo mas de carisma que el picual.

Lo característico de este aceite es que no tiene mezclas para que salga siempre un aceite igual, cada año depende de lo que llueva, y en el momento de su recolección va a tener unas carasteristicas, dentro de las características que puede tener cada variedad.

Cultivo:

El cultivo se realiza de manera manual, donde desde 7 años estamos intentando y casi conseguido una cubierta de materia orgánica, con desbroces.

Se abona con estiércol que es el mejor abono ecológico, pero más lento de que lo tomen los olivos, se trata desde hace dos años con aminoácidos, cobre y potasa, aquello son tierras pobres de potasa, intentamos establecer una cubierta de plantas que aportan potasa.

Comenzamos la poda en febrero, quitamos varetas en septiembre, y todo esta materia orgánica la trituramos y se la devolvemos al suelo.

Recolección:

La recolección la hacemos en diferentes momentos según la variedad y el tiempo como este, este año hemos esperado un poco mas, por que de no llover el año pasado, al faltarle agua el olivo tira de la reserva de las aceituna y se agarran, con lo cual en la recolección le hacemos mucho daño al olivo.

Molturación:

Otra de las características importantes de este aceite, es que se muele justo después de su recolección, con lo cual da una acides muy baja, La extracción se hace en frío a unos 18 grados, con lo cual mantiene mas sus propiedades, pero sale menos cantidad, nosotros buscamos mas la calidad que la cantidad, cantidad ya hay mucha, pero no que se cuide la calidad. se muele solo la aceituna de vuelo.

Los olivos llevan 7 años en ecológico, certificados de manera participativa por la red de consumo y producción de córdoba, y ahora también con certificadora

Os mando las etiquetas nuevas este año, y algunas fotos de la recolección

Desde hace 3 años lo hacemos en una almazara donde la masa para su extracción se pone a 18º donde guarda mas sus propiedades, pero me sale la mitad de aceite que anterior mente y cualquier aceite mínimo lo ponen a 35º sale el doble de aceite ecológico también. Estamos apostando por la calidad mas que por la cantidad.

El precio sería de

22€ la garrafa de 5l,
10€ la garrafa de 2l
4,5€  0,5l aceitera de cristal (frasca)
5,5€  0,75l cristal

Si necesitáis mas información preguntarme que me encanta poder contar nuestro trabajo, gracias

Un saludo Enclave de oliva
ritmoselin@hotmail.com

Propuesta de logo

Actualización: Tras la asamblea de 4/2/14 se va a fijar una fecha máxima para la presentación de nuevos logos candidatos. Tras la cual se procederá de nuevo a realizar la votación, de modo que los votos ya realizados han quedado anulados. Sentimos las molestias que esta decisión hayan podido causar.

A la espera de más propuestas